Tijm

Omschrijving

Dit is gedroogd blad van de tijm (Thymus vulgaris), een laag houtig struikje uit het Middellandse Zeegebied. De blaadjes zijn klein, droog en grijsgroen en verkruimelen tussen de vingers.

De geur is warm en kruidig met een scherpe, licht kamferige rand, en komt vrij zodra u het blad wrijft. Tijm is een van de weinige kruiden die lang meekoken goed verdragen: hij geeft zijn smaak juist langzaam af.

Waar het in gaat

• stoofschotels, soep en ovenschotels
• gebraden vlees, gevogelte en geroosterde groenten
• bouquet garni en kruidenmengsels als herbes de Provence
• marinades en olijfolie om in te trekken
• een kop kruidenthee

Gebruik

In een gerecht

Een halve tot een hele theelepel voor vier personen. Voeg tijm vroeg toe: hij verdraagt lang koken en geeft zijn smaak langzaam af, anders dan zacht blad als basilicum dat u juist op het eind toevoegt.

Als thee

Een halve theelepel per kop, vijf minuten laten trekken in heet water, en zeven. De thee is kruidig en scherp; korter laten trekken maakt hem milder.

Bewaren

Droog, donker en goed gesloten, en niet boven het fornuis. Gedroogde tijm houdt zijn geur lang. Ruikt het blad na wrijven nergens meer naar, dan voegt het ook niets meer toe.

Waar je op let

Wij doen bij dit kruid geen uitspraken over gezondheid en vermelden er geen ingrediëntenopgave van de leverancier bij; wat er in de verpakking zit, leest u op de verpakking zelf. Bent u zwanger of gebruikt u medicijnen, overleg dan met uw arts voordat u kruidenthee regelmatig drinkt.