Stevia Poeder

Omschrijving

Stevia poeder is het extract uit de bladeren van Stevia rebaudiana, een plant uit Paraguay. Dit is een puur extract met minimaal 95% rebaudioside A — geen mengsel met vulstof, zoals de meeste steviaproducten in de supermarkt.

Zeer geconcentreerd

Dat is het belangrijkste om te weten voordat je begint. Stevia-extract is 200 tot 300 keer zoeter dan suiker: een mespuntje staat ongeveer gelijk aan een theelepel suiker. Wie er een lepel van gebruikt zoals bij suiker, maakt iets oneetbaars.

Het poeder is zeer fijn en wit, en lost op in warme en koude vloeistof. De smaak is intens zoet met een kruidige, licht bittere nasmaak die bij stevia hoort; die valt sommige mensen op en anderen niet.

Gebruik

In dranken

Een mespuntje in koffie, thee, limonade of een smoothie. Roer goed door en proef; bijdoen kan altijd, eruit halen niet.

In bak- en ovenrecepten

Stevia-extract is hittebestendig en kan mee de oven in. Houd er wel rekening mee dat suiker in een recept meer doet dan zoet maken: het geeft ook volume, kleur en structuur. Vervang je alle suiker door een mespuntje stevia, dan mis je die massa en moet je die ergens anders vandaan halen.

Doseren zonder te gokken

Maak een oplossing: los een halve theelepel poeder op in honderd milliliter water en bewaar dat in de koelkast. Zo kun je met een lepel afmeten in plaats van met een mespuntje, en dat is bij een extract van deze sterkte een stuk nauwkeuriger.

Waar je op let

Bewaar het poeder droog, koel en donker, en sluit de verpakking goed na gebruik; anders klontert het. Dit is een geconcentreerd extract: houd het buiten bereik van kinderen, niet omdat het gevaarlijk is maar omdat een lepel ervan een pan eten onbruikbaar maakt.

Ingrediënten

100% puur stevia-extract (Stevia rebaudiana), met minimaal 95% rebaudioside A.