Talbina

Omschrijving

Talbina is een zachte pap van fijngemalen gerst (Hordeum vulgare), gekookt in water of melk. Het is een traditionele bereiding die in de islamitische overlevering wordt genoemd. Wat je hier koopt is de gemalen gerst; de pap maak je er zelf van.

Het meel is fijn en licht beige en ruikt neutraal en graanachtig. Gekookt wordt talbina gladder en dunner dan havermoutpap, met een iets vollere, nootachtige smaak. Talbina wordt warm gegeten, als ontbijt of als tussendoortje.

Let op: dit product bevat gluten

Gerst is een graan dat gluten bevat. Talbina is dus niet geschikt bij coeliakie of bij een glutenintolerantie, en daar bestaat binnen dit product geen uitzondering op: het bestaat uit gerst en verder niets.

Gebruik

Zo maak je talbina

1. Neem één tot twee eetlepels gemalen gerst per portie.
2. Roer die door een kop water of melk in een pannetje.
3. Breng het al roerend aan de kook en laat het enkele minuten zachtjes doorkoken tot een romige pap. Blijf roeren, anders klontert het.
4. Zoeten kan met honing, naar smaak. Warm eten.

Wat je erbij kunt doen

Honing is de gebruikelijke zoetstof. Verder passen kaneel, dadelstroop, een handvol noten of wat gedroogd fruit er goed bij. Met melk in plaats van water wordt de pap voller; met water blijft zij lichter.

Verschil met havermout

De graansoort en de maling. Havermout bestaat uit geplette havervlokken, talbina uit fijngemalen gerst. Daardoor wordt talbina gladder en dunner, met een iets vollere smaak. Allebei worden ze warm gegeten.

Bewaren

Droog, donker en goed gesloten, bij voorkeur in een bus of pot die echt dicht gaat. Gemalen graan neemt vocht en geuren uit de keuken op. Ruikt het meel muf of ranzig in plaats van neutraal, gooi het dan weg.

Ingrediënten

Gerst (Hordeum vulgare), fijngemalen. Bevat gluten.