Arabische Gom

Arabische gom, ook bekend als gum arabic, is het ingedroogde sap van de acacia. De winkel noemt als soort Acacia senegal. Het sap treedt uit de stam, droogt aan de lucht op en wordt daarna ingezameld en gesorteerd.

Het is een van de oudste bindmiddelen die er zijn. Het lost op in water, maakt de vloeistof stroperig en houdt daarmee bestanddelen bij elkaar die anders zouden uitzakken. Smaak en geur zijn vrijwel afwezig, dus het legt zich niet over een recept heen.

Waarvoor het wordt gebruikt

• siropen, limonades en dranken, om ze wat voller te laten aanvoelen
• snoepgoed en bakwaren, als bindmiddel
• kruidenmengsels, om losse poeders bij elkaar te houden
• zelfgemaakte pasta en gel voor uitwendig gebruik

Dit is een grondstof en geen kant-en-klaar product: wat u ermee maakt, bepaalt uw recept.

Oplossen

Strooi de gom in het water in plaats van andersom, en roer tot er geen korrels meer te zien zijn. Grote stukken lossen traag op; geef ze een paar uur of een nacht de tijd. Verwarmen versnelt het, koken is niet nodig.

Bewaren

Droog, donker en goed gesloten. Arabische gom trekt vocht aan: in een vochtige kast plakken de stukken aan elkaar. Een aangemaakte oplossing bewaart u afgesloten in de koelkast en gebruikt u binnen enkele dagen.

Wij hebben van dit product geen ingrediëntenopgave van de leverancier staan. Wat er precies in de verpakking zit en hoe het is verwerkt, leest u op de verpakking zelf.

Wat is Arabische gom?

Ingedroogd sap van de acaciaboom, Acacia senegal. De boom scheidt het sap af, aan de lucht hardt het uit tot lichte, glasachtige brokjes, en die worden geoogst en gedroogd. Verder gebeurt er niets mee. Arabische gom heeft van zichzelf nauwelijks geur en smaak.

Waarvoor gebruik je Arabische gom?

Vooral als bindmiddel: in siropen, snoepgoed, bakwaren, dranken en kruidenmengsels. Omdat de smaak neutraal is, verandert hij het karakter van een gerecht niet. Daarnaast wordt hij traditioneel verwerkt in pasta’s en gels voor uitwendig gebruik.

Hoe los je Arabische gom op?

In water of een andere vloeistof, en met geduld: de brokjes lossen langzaam op. Het gaat sneller als u ze eerst fijnstampt, lauw water gebruikt en af en toe roert. Reken op enkele uren. Wat na lang staan niet oplost, kunt u wegzeven.

Is Arabische gom hetzelfde als gum arabic?

Ja, gum arabic is de Engelse naam voor hetzelfde product. In de ingrediëntenlijsten van de levensmiddelenindustrie komt het ook voor onder het nummer E414. Andere namen die u tegenkomt zijn acaciagom en, in het Arabisch, samgh arabi.

Hoe bewaar je Arabische gom?

Droog, donker en goed gesloten, op kamertemperatuur. Vocht is het enige waar deze brokjes echt last van hebben: ze plakken dan aan elkaar tot één klont. In een goed sluitende pot of bus blijft het product lang bruikbaar.

• Gratis verzending vanaf €35 in Nederland en België, daaronder €3,95
• Op werkdagen vóór 17:00 besteld, dezelfde dag verzonden. In Nederland meestal de volgende werkdag in huis, in België binnen 1 tot 2 werkdagen.
• 14 dagen bedenktijd

Verzendinformatie Retourvoorwaarden