Culinaire arganolie voor salade, brood en amlou

Omschrijving

Wat is culinaire arganolie?

Culinaire arganolie is de eetbare arganolie: olie uit de kernen van de vrucht van de arganboom, Argania spinosa, een doornige boom die vrijwel alleen in het zuidwesten van Marokko groeit, bedoeld voor in de keuken. Op het etiket van deze fles staat Premium Culinaire Arganolie, Premium Culinary Argan Oil en Huile d’Argan Culinaire Premium, met daaronder Unieke en delicate smaak. Dat is de naam op de fles; wat er verder in de fles zit, leest u op de ingrediëntenregel van uw eigen verpakking, want er ligt nog geen etiket van deze olie in ons register en op onze foto is alleen de voorkant te zien. Het etiket zegt ook 100 % Puur & Biologisch en 100 % Pure & Organic met een rond badge, maar noemt geen controle-instantie en geen certificaatcode; daarom gebruiken wij dat teeltwoord zelf niet en halen wij het alleen aan.

Op de foto ziet u een donkere glazen fles met een gouden schroefdop en een lichtgroen etiket met een tekening van een arganboom; de olie zelf is door het donkere glas niet te zien, dus over de kleur zeggen wij niets. Het is een fles van 250 ml, los of per drie of zes. Wat mensen met culinaire arganolie doen: een lepel over een salade, couscous of gegrilde groenten, op geroosterd brood bij het ontbijt, en amlou maken, de Marokkaanse pasta van geroosterde amandelen, honing en arganolie. Dit is een levensmiddel voor koud gebruik en geen cosmetische olie: voor huid en haar verkopen wij een andere fles, en die staat hieronder gelinkt.

Culinaire arganolie in het kort

• Ingrediënt: de ingrediëntenregel staat op uw verpakking en die is leidend; op onze foto staat alleen de voorkant van het etiket.
• Plant: de arganboom Argania spinosa; de olie komt uit de kernen in de pit van de vrucht.
• Soort olie: culinaire arganolie wordt gewoonlijk van geroosterde kernen gemaakt en cosmetische van ongeroosterde; of en hoe deze fles is geroosterd en geperst, staat niet op de voorkant.
• Smaak volgens het etiket: Unieke en delicate smaak; hoe deze fles precies smaakt, ontdekt u zelf, want een smaak staat niet op een foto.
• Wat wij niet weten: de herkomst van deze partij, de winning, de kleur, de houdbaarheidsdatum en de ingrediëntenregel; dat leest u op uw fles.
• Toepassing: koud, als afmaker over een gerecht, op brood of in amlou; niet om in te bakken of te frituren.
• Allergenen: argan staat niet op de Europese lijst van veertien allergenen; amlou bevat wel amandelen en honing.
• Inhoud en bewaren: 250 ml in donker glas; koel, donker en goed gesloten bewaren en een geopende fles binnen enkele maanden opmaken.

Culinaire arganolie naast cosmetische arganolie: één boom, twee flessen

Beide oliën komen uit dezelfde kern van dezelfde boom, en toch zijn het twee verschillende producten. Culinaire arganolie is als levensmiddel bedoeld en wordt in Marokko van geroosterde kernen gemaakt; dat roosteren geeft de olie de nootachtige toon waar ze om bekendstaat. Cosmetische arganolie wordt van ongeroosterde kernen gemaakt, is als cosmetisch product geëtiketteerd met de INCI-naam Argania Spinosa (Argan) Kernel Oil, en is uitsluitend voor uitwendig gebruik: die fles eet u niet, en deze fles smeert u niet op uw gezicht, ook al is het dezelfde plant. Wie zoekt op arganolie eten, zit bij deze fles goed; wie ze voor huid of haar zoekt, kiest de cosmetische. Alle arganproducten staan bij de arganolie.

Waarvoor mensen culinaire arganolie kopen

• Over een salade of door een dressing. Een eetlepel, al dan niet gemengd met citroensap en zout; de olie is de smaakmaker, niet de basis.
• Over couscous, gegrilde groenten of vis. Een theelepel tot een eetlepel op het bord, na het opscheppen, zodat de olie niet wordt verhit.
• Op geroosterd brood bij het ontbijt. Zoals in Marokko gebruikelijk is, met een beetje honing erbij.
• In amlou. De Marokkaanse pasta van gemalen geroosterde amandelen, honing en arganolie, op brood of pannenkoeken.

De andere oliën voor de keuken en voor de huid staan bij de pure oliën; lees daar per fles of ze als levensmiddel of als cosmetisch product is geëtiketteerd.

Wat wij over culinaire arganolie niet beweren

Over arganolie gaan online veel verhalen, en onze eigen oude pagina in het Duits en het Frans deed daaraan mee: ze gaf de olie een gouden bijnaam en somde op wat ze in het lichaam zou doen. Dat staat er niet meer, en het komt niet terug. Er ligt geen etiket van deze olie in ons register, er is geen analysecertificaat van deze partij, en een olie in de keuken is een smaakmaker, geen middel. Wat wij wel kunnen zeggen, staat hier: wat op het etiket staat, wat culinaire arganolie als soort olie is, hoe u ze gebruikt en hoeveel, hoe u ze bewaart, en dat uw verpakking leidend is voor alles wat daarop staat.

Gebruik

Hoe u culinaire arganolie gebruikt: koud, als afmaker

Culinaire arganolie gebruikt u koud en pas op het einde: een theelepel tot een eetlepel over een gerecht dat al op het bord ligt, over een salade, door een dressing of over een kom couscous. De olie heeft volgens het etiket een delicate smaak, en die komt het best tot zijn recht als ze niet wordt verhit; bij hoge hitte in een pan verandert de smaak van een nootachtige olie en dat is zonde van een fles die u koud kunt gebruiken. Bak en frituur dus met een andere olie en voeg de arganolie daarna toe. Begin met een theelepel en proef: bij een olie met een eigen smaak is meer niet altijd beter.

Amlou maken met culinaire arganolie

Amlou is de bekendste toepassing: rooster 200 gram amandelen in een droge pan of in de oven tot ze kleuren, laat ze afkoelen en maal ze fijn in een keukenmachine tot ze een pasta beginnen te vormen. Voeg dan al draaiend ongeveer 100 ml culinaire arganolie toe en daarna honing naar smaak, twee tot vier eetlepels, en een snuf zout. Het resultaat is een smeerbare, licht korrelige pasta die u op brood of pannenkoeken eet; in Marokko hoort er muntthee bij. Bewaar amlou in een schoon, gesloten potje in de koelkast en maak het binnen twee weken op; roer de olie die bovenop komt te liggen weer door. Amlou bevat amandelen en honing: geen honing voor kinderen onder één jaar.

Hoeveel culinaire arganolie u gebruikt en hoe lang een fles meegaat

Een theelepel is ongeveer 5 ml en een eetlepel ongeveer 15 ml. Over een salade of een bord couscous is een eetlepel genoeg voor twee personen; op brood volstaat een theelepel per snee. Een fles van 250 ml gaat bij een eetlepel per dag ongeveer zeventien dagen mee en bij een theelepel per dag bijna twee maanden; voor één keer amlou gebruikt u ongeveer 100 ml. Koopt u per drie of zes flessen, bewaar de ongeopende flessen dan koel en donker en open ze één voor één, want een geopende fles maakt u binnen enkele maanden op.

Culinaire arganolie bewaren

Bewaar de fles koel, donker en goed gesloten, in een keukenkast en niet naast het fornuis of in de vensterbank; de donkere fles helpt tegen licht, maar niet tegen warmte. Een geopende fles maakt u binnen enkele maanden op. Op de voorkant van het etiket staat geen houdbaarheidsdatum en geen partijnummer; staat er op uw fles een datum, dan geldt die. Ruikt de olie scherp, oud of ranzig in plaats van nootachtig en mild, gebruik ze dan niet meer. In de koelkast kan de olie troebel worden; dat trekt bij kamertemperatuur weer weg en is geen bederf.

Waar u op let bij culinaire arganolie: allergenen en wie eerst overlegt

Argan staat niet op de Europese lijst van veertien allergenen, maar de kern waaruit de olie komt lijkt op een noot, en of deze partij sporen van iets anders bevat, weten wij niet: er is geen analysecertificaat en op onze foto staat geen allergenenregel. Wie op noten of pitten reageert, overlegt eerst met een arts. Amlou bevat amandelen en honing. Dit is een levensmiddel voor de keuken en geen geneesmiddel en geen supplement; bent u zwanger, geeft u borstvoeding of hebt u een dieet op voorschrift, dan overlegt u met een arts of diëtist zoals bij elk nieuw levensmiddel. Gebruik de olie koud, bewaar ze koel, donker en gesloten, en lees de ingrediëntenregel op uw eigen fles, want die is leidend en er ligt geen etiket van deze olie in ons register.

Ingrediënten

De ingrediëntenregel staat op de verpakking; zodra het etiket in ons register staat, nemen wij hem hier letterlijk over.