Gedroogde Gember

Gedroogde gember is het wortelstuk van Zingiber officinale, waaruit het vocht is verdwenen. Wat overblijft is licht geelbruin en droog, met een warme, houtige en licht scherpe geur die pas goed vrijkomt bij verwarmen.

Gedroogde gember smaakt anders dan verse: scherper en droger, en zonder de frisse, bijna citrusachtige toon die vers wortelstuk heeft. Het is geen vervanging maar een eigen smaak, en in bakrecepten en specerijenmengsels is het juist de gedroogde soort die erin hoort.

Waar het in gaat

• koek, cake en speculaaskruiden
• kerrie- en specerijenmengsels
• stoofschotels, soep en marinades
• thee, puur of met citroen

In een gerecht

Gaat u uit van gemalen gember, dan is een halve theelepel al goed te proeven. Voeg hem toe tijdens het koken en niet pas op het bord: warmte en vocht hebben hem nodig om zijn geur af te geven. Werkt u met stukken of schijfjes, laat die dan meetrekken en haal ze er voor het opdienen uit.

Als thee

Eén tot twee theelepels per kop, overgoten met heet water en ongeveer tien minuten laten trekken. Stukken hebben langer nodig dan gemalen gember; laat ze desnoods een paar minuten zachtjes koken. Zeef of vis ze er daarna uit.

Bewaren

Droog, donker en goed gesloten. Gemalen gember verliest sneller geur dan hele stukken, dus koopt u gemalen, gebruik hem dan binnen een jaar. Ruikt de gember nergens meer naar, dan voegt hij ook niets meer toe.

Wij doen bij dit kruid geen uitspraken over gezondheid. Wij vermelden er ook geen ingrediëntenopgave van de leverancier bij; wat er precies in de verpakking zit en in welke vorm, leest u op de verpakking zelf.

Kun je gedroogde gember gebruiken in plaats van verse?

Soms, maar het is geen een-op-een vervanging. Gedroogde gember is scherper en droger van smaak en mist de frisse, bijna citrusachtige toon van vers wortelstuk. In koek, speculaaskruiden en specerijenmengsels hoort juist de gedroogde soort.

Hoeveel gedroogde gember gebruik je in een gerecht?

Gaat u uit van gemalen gember, dan is een halve theelepel al goed te proeven. Voeg hem toe tijdens het koken en niet pas op het bord: hij heeft warmte en vocht nodig om zijn geur af te geven.

Hoe zet je thee van gedroogde gember?

Eén tot twee theelepels per kop, overgoten met heet water en ongeveer tien minuten laten trekken. Grovere stukken hebben langer nodig dan gemalen gember; laat die desnoods een paar minuten zachtjes koken en zeef ze er daarna uit.

Hoe lang blijft gedroogde gember goed?

Droog, donker en goed gesloten bewaard lang. Gemalen verliest hij sneller geur dan in hele stukken; gebruik gemalen gember binnen ongeveer een jaar. Ruikt hij nergens meer naar, dan voegt hij ook niets meer toe aan uw gerecht.

• Gratis verzending vanaf €35 in Nederland en België, daaronder €3,95
• Op werkdagen vóór 17:00 besteld, dezelfde dag verzonden. In Nederland meestal de volgende werkdag in huis, in België binnen 1 tot 2 werkdagen.
• 14 dagen bedenktijd

Verzendinformatie Retourvoorwaarden