Rozemarijn

Omschrijving

Dit zijn de gedroogde naalden van de rozemarijn (Rosmarinus officinalis), een houtige struik uit het Middellandse Zeegebied. Anders dan de meeste keukenkruiden verkruimelt rozemarijn niet: de naalden blijven stug en heel.

De geur is harsig en dennenachtig met een kamferige rand, en komt vrij zodra u de naalden kneust. Rozemarijn is sterk: hij overheerst een gerecht sneller dan u verwacht.

Waar het in gaat

• geroosterde aardappelen, groenten en vlees uit de oven
• stoofschotels, marinades en olijfolie om in te trekken
• brood en focaccia
• een kop kruidenthee
• een aftreksel voor een laatste haarspoeling

Gebruik

In een gerecht

Een halve theelepel voor vier personen is genoeg. Kneus de naalden eerst in een vijzel of tussen de vingers. Laat hele takjes meestoven en vis ze er voor het opdienen uit: de naalden blijven stug en zijn niet prettig om op te bijten.

Als thee of aftreksel

Een halve theelepel per kop, vijf minuten laten trekken in heet water, en zeven. Een sterker aftreksel, afgekoeld, wordt vaak als laatste spoeling over gewassen haar gegoten.

Bewaren

Droog, donker en goed gesloten, en niet boven het fornuis. Gedroogde rozemarijn houdt zijn geur lang, langer dan zacht blad zoals basilicum. Ruikt hij na kneuzen nergens meer naar, dan voegt hij ook niets meer toe.

Waar je op let

Wij doen bij dit kruid geen uitspraken over gezondheid en vermelden er geen ingrediëntenopgave van de leverancier bij; wat er in de verpakking zit, leest u op de verpakking zelf. Bent u zwanger of gebruikt u medicijnen, overleg dan met uw arts voordat u kruidenthee regelmatig drinkt.