Kulinarisches Arganöl für Salat, Brot und Amlou

Beschreibung

Was ist kulinarisches Arganöl?

Kulinarisches Arganöl ist das Arganöl zum Essen: Öl aus den Kernen der Frucht des Arganbaums, Argania spinosa, eines dornigen Baums, der fast nur im Südwesten Marokkos wächst, bestimmt für die Küche. Auf dem Etikett dieser Flasche steht Premium Culinaire Arganolie, Premium Culinary Argan Oil und Huile d’Argan Culinaire Premium, darunter Unieke en delicate smaak, einzigartiger, feiner Geschmack. Das ist der Name auf der Flasche; was sonst in der Flasche ist, lesen Sie in der Zutatenzeile Ihrer eigenen Verpackung, denn es liegt noch kein Etikett dieses Öls in unserem Register, und auf unserem Foto ist nur die Vorderseite zu sehen. Das Etikett sagt auch 100 % Puur & Biologisch und 100 % Pure & Organic mit einem runden Badge, nennt aber keine Kontrollstelle und keine Zertifikatsnummer; deshalb verwenden wir dieses Anbauwort selbst nicht und zitieren es nur.

Auf dem Foto sehen Sie eine dunkle Glasflasche mit goldenem Schraubverschluss und einem hellgrünen Etikett mit der Zeichnung eines Arganbaums; das Öl selbst ist durch das dunkle Glas nicht zu sehen, also sagen wir zur Farbe nichts. Es ist eine Flasche mit 250 ml, einzeln oder zu dritt oder zu sechst. Was mit kulinarischem Arganöl gemacht wird: ein Löffel über Salat, Couscous oder gegrilltes Gemüse, auf geröstetem Brot zum Frühstück, und Amlou, die marokkanische Paste aus gerösteten Mandeln, Honig und Arganöl. Dies ist ein Lebensmittel für die kalte Küche und kein kosmetisches Öl: Für Haut und Haar verkaufen wir eine andere Flasche, und die ist unten verlinkt.

Kulinarisches Arganöl auf einen Blick

• Zutat: Die Zutatenzeile steht auf Ihrer Verpackung, und die ist maßgeblich; auf unserem Foto ist nur die Vorderseite des Etiketts zu sehen.
• Pflanze: der Arganbaum Argania spinosa; das Öl stammt aus den Kernen im Stein der Frucht.
• Art des Öls: Kulinarisches Arganöl wird gewöhnlich aus gerösteten Kernen gewonnen und kosmetisches aus ungerösteten; ob und wie diese Flasche geröstet und gepresst wurde, steht nicht auf der Vorderseite.
• Geschmack laut Etikett: einzigartiger, feiner Geschmack; wie genau diese Flasche schmeckt, entdecken Sie selbst, denn ein Geschmack steht nicht auf einem Foto.
• Was wir nicht wissen: die Herkunft dieser Charge, die Gewinnung, die Farbe, das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Zutatenzeile; das lesen Sie auf Ihrer Flasche.
• Anwendung: kalt, zum Abschluss über ein Gericht, auf Brot oder in Amlou; nicht zum Braten oder Frittieren.
• Allergene: Argan steht nicht auf der europäischen Liste der vierzehn Allergene; Amlou enthält allerdings Mandeln und Honig.
• Inhalt und Aufbewahrung: 250 ml in dunklem Glas; kühl, dunkel und gut verschlossen aufbewahren und eine geöffnete Flasche innerhalb weniger Monate aufbrauchen.

Kulinarisches Arganöl neben kosmetischem Arganöl: ein Baum, zwei Flaschen

Beide Öle stammen aus demselben Kern desselben Baums, und doch sind es zwei verschiedene Produkte. Kulinarisches Arganöl ist als Lebensmittel bestimmt und wird in Marokko aus gerösteten Kernen gewonnen; dieses Rösten gibt dem Öl die nussige Note, für die es bekannt ist. Kosmetisches Arganöl wird aus ungerösteten Kernen gewonnen, ist als kosmetisches Produkt mit dem INCI-Namen Argania Spinosa (Argan) Kernel Oil etikettiert und ausschließlich zur äußerlichen Anwendung bestimmt: Diese Flasche essen Sie nicht, und jene Flasche reiben Sie nicht ins Gesicht, auch wenn es dieselbe Pflanze ist. Wer Arganöl zum Essen sucht, ist bei dieser Flasche richtig; wer es für Haut oder Haar sucht, wählt das kosmetische. Alle Arganprodukte stehen beim Arganöl.

Wofür kulinarisches Arganöl gekauft wird

• Über Salat oder ins Dressing. Ein Esslöffel, pur oder mit Zitronensaft und Salz gemischt; das Öl ist der Geschmacksgeber, nicht die Basis.
• Über Couscous, gegrilltes Gemüse oder Fisch. Ein Teelöffel bis ein Esslöffel auf dem Teller, nach dem Anrichten, damit das Öl nicht erhitzt wird.
• Auf geröstetem Brot zum Frühstück. Wie in Marokko üblich, mit etwas Honig dazu.
• In Amlou. Die marokkanische Paste aus gemahlenen gerösteten Mandeln, Honig und Arganöl, auf Brot oder Pfannkuchen.

Die anderen Öle für die Küche und für die Haut stehen bei den reinen Ölen; lesen Sie dort bei jeder Flasche, ob sie als Lebensmittel oder als kosmetisches Produkt etikettiert ist.

Was wir über kulinarisches Arganöl nicht behaupten

Über Arganöl kursieren online viele Geschichten, und unsere eigene alte Seite auf Deutsch und Französisch machte dabei mit: Sie gab dem Öl einen goldenen Beinamen und zählte auf, was es im Körper bewirken soll. Das steht dort nicht mehr, und es kommt nicht zurück. Es liegt kein Etikett dieses Öls in unserem Register, es gibt kein Analysezertifikat dieser Charge, und ein Öl in der Küche ist ein Geschmacksgeber, kein Mittel. Was wir sagen können, steht hier: was auf dem Etikett steht, was kulinarisches Arganöl als Art Öl ist, wie Sie es verwenden und wie viel, wie Sie es aufbewahren, und dass Ihre Verpackung für alles maßgeblich ist, was darauf steht.

Anwendung

Wie Sie kulinarisches Arganöl verwenden: kalt, zum Abschluss

Kulinarisches Arganöl verwenden Sie kalt und erst am Ende: ein Teelöffel bis ein Esslöffel über ein Gericht, das schon auf dem Teller liegt, über einen Salat, ins Dressing oder über eine Schüssel Couscous. Das Öl hat laut Etikett einen feinen Geschmack, und der kommt am besten zur Geltung, wenn es nicht erhitzt wird; bei großer Hitze in der Pfanne verändert sich der Geschmack eines nussigen Öls, und das ist schade um eine Flasche, die Sie kalt verwenden können. Braten und frittieren Sie also mit einem anderen Öl und geben Sie das Arganöl danach dazu. Beginnen Sie mit einem Teelöffel und probieren Sie: Bei einem Öl mit eigenem Geschmack ist mehr nicht immer besser.

Amlou machen mit kulinarischem Arganöl

Amlou ist die bekannteste Anwendung: Rösten Sie 200 g Mandeln in einer trockenen Pfanne oder im Ofen, bis sie Farbe annehmen, lassen Sie sie abkühlen und mahlen Sie sie in der Küchenmaschine fein, bis sie eine Paste zu bilden beginnen. Geben Sie dann bei laufender Maschine etwa 100 ml kulinarisches Arganöl dazu und danach Honig nach Geschmack, zwei bis vier Esslöffel, und eine Prise Salz. Das Ergebnis ist eine streichfähige, leicht körnige Paste, die Sie auf Brot oder Pfannkuchen essen; in Marokko gehört Minztee dazu. Bewahren Sie Amlou in einem sauberen, verschlossenen Glas im Kühlschrank auf und brauchen Sie es innerhalb von zwei Wochen auf; rühren Sie das Öl, das sich oben absetzt, wieder unter. Amlou enthält Mandeln und Honig: kein Honig für Kinder unter einem Jahr.

Wie viel kulinarisches Arganöl Sie verwenden und wie lange eine Flasche reicht

Ein Teelöffel sind etwa 5 ml und ein Esslöffel etwa 15 ml. Über einen Salat oder einen Teller Couscous reicht ein Esslöffel für zwei Personen; auf Brot genügt ein Teelöffel pro Scheibe. Eine Flasche mit 250 ml reicht bei einem Esslöffel pro Tag etwa siebzehn Tage und bei einem Teelöffel pro Tag fast zwei Monate; für einmal Amlou verwenden Sie etwa 100 ml. Kaufen Sie drei oder sechs Flaschen, bewahren Sie die ungeöffneten Flaschen kühl und dunkel auf und öffnen Sie sie nacheinander, denn eine geöffnete Flasche brauchen Sie innerhalb weniger Monate auf.

Kulinarisches Arganöl aufbewahren

Bewahren Sie die Flasche kühl, dunkel und gut verschlossen auf, in einem Küchenschrank und nicht neben dem Herd oder auf der Fensterbank; die dunkle Flasche hilft gegen Licht, aber nicht gegen Wärme. Eine geöffnete Flasche brauchen Sie innerhalb weniger Monate auf. Auf der Vorderseite des Etiketts steht kein Mindesthaltbarkeitsdatum und keine Chargennummer; steht auf Ihrer Flasche ein Datum, dann gilt das. Riecht das Öl scharf, alt oder ranzig statt nussig und mild, verwenden Sie es nicht mehr. Im Kühlschrank kann das Öl trüb werden; das verschwindet bei Zimmertemperatur wieder und ist kein Verderb.

Worauf Sie bei kulinarischem Arganöl achten: Allergene und wer zuerst fragt

Argan steht nicht auf der europäischen Liste der vierzehn Allergene, aber der Kern, aus dem das Öl stammt, ähnelt einer Nuss, und ob diese Charge Spuren von etwas anderem enthält, wissen wir nicht: Es gibt kein Analysezertifikat, und auf unserem Foto steht keine Allergenzeile. Wer auf Nüsse oder Kerne reagiert, spricht zuerst mit einem Arzt. Amlou enthält Mandeln und Honig. Dies ist ein Lebensmittel für die Küche und kein Medikament und kein Supplement; sind Sie schwanger, stillen Sie oder halten Sie eine verordnete Diät ein, sprechen Sie mit einem Arzt oder einer Ernährungsberaterin wie bei jedem neuen Lebensmittel. Verwenden Sie das Öl kalt, bewahren Sie es kühl, dunkel und verschlossen auf und lesen Sie die Zutatenzeile auf Ihrer eigenen Flasche, denn die ist maßgeblich, und es liegt kein Etikett dieses Öls in unserem Register.

Inhaltsstoffe

Die Zutatenzeile steht auf der Verpackung; sobald das Etikett in unserem Register liegt, übernehmen wir sie hier wörtlich.