Huile d’argan culinaire pour salade, pain et amlou

Description

Qu’est-ce que l’huile d’argan culinaire ?

L’huile d’argan culinaire est l’huile d’argan alimentaire : une huile tirée des amandons du fruit de l’arganier, Argania spinosa, un arbre épineux qui pousse presque uniquement dans le sud-ouest du Maroc, destinée à la cuisine. L’étiquette de cette bouteille indique Premium Culinaire Arganolie, Premium Culinary Argan Oil et Huile d’Argan Culinaire Premium, avec en dessous Unieke en delicate smaak, saveur unique et délicate. C’est le nom sur la bouteille ; ce que la bouteille contient d’autre, vous le lisez sur la ligne des ingrédients de votre propre emballage, car aucune étiquette de cette huile ne figure encore dans notre registre et notre photo ne montre que le devant. L’étiquette dit aussi 100 % Puur & Biologisch et 100 % Pure & Organic avec un badge rond, mais ne nomme ni organisme de contrôle ni code de certificat ; c’est pourquoi nous n’employons pas nous-mêmes ce mot de culture et le citons seulement.

Sur la photo, vous voyez une bouteille en verre foncé avec un bouchon à vis doré et une étiquette vert clair portant le dessin d’un arganier ; l’huile elle-même n’est pas visible à travers le verre foncé, nous ne disons donc rien de la couleur. C’est une bouteille de 250 ml, seule ou par trois ou six. Ce que l’on fait avec l’huile d’argan culinaire : une cuillère sur une salade, un couscous ou des légumes grillés, sur du pain grillé au petit-déjeuner, et l’amlou, la pâte marocaine d’amandes torréfiées, de miel et d’huile d’argan. C’est une denrée alimentaire pour un usage à froid et non une huile cosmétique : pour la peau et les cheveux, nous vendons une autre bouteille, liée ci-dessous.

L’huile d’argan culinaire en bref

• Ingrédient : la ligne des ingrédients figure sur votre emballage et c’est elle qui fait foi ; notre photo ne montre que le devant de l’étiquette.
• Plante : l’arganier Argania spinosa ; l’huile provient des amandons contenus dans le noyau du fruit.
• Type d’huile : l’huile d’argan culinaire est habituellement tirée d’amandons torréfiés et la cosmétique d’amandons non torréfiés ; si et comment cette bouteille a été torréfiée et pressée ne figure pas sur le devant.
• Goût selon l’étiquette : saveur unique et délicate ; le goût exact de cette bouteille, vous le découvrez vous-même, car un goût ne figure pas sur une photo.
• Ce que nous ne savons pas : l’origine de ce lot, l’extraction, la couleur, la date de durabilité et la ligne des ingrédients ; vous le lisez sur votre bouteille.
• Utilisation : à froid, en finition sur un plat, sur du pain ou dans l’amlou ; pas pour cuire ni frire.
• Allergènes : l’argan ne figure pas sur la liste européenne des quatorze allergènes ; l’amlou contient en revanche des amandes et du miel.
• Contenu et conservation : 250 ml en verre foncé ; à conserver au frais, à l’abri de la lumière et bien fermée, et une bouteille ouverte se consomme en quelques mois.

L’huile d’argan culinaire à côté de l’huile d’argan cosmétique : un arbre, deux bouteilles

Les deux huiles proviennent du même amandon du même arbre, et pourtant ce sont deux produits différents. L’huile d’argan culinaire est destinée à l’alimentation et se fait au Maroc à partir d’amandons torréfiés ; cette torréfaction donne à l’huile la note de noisette pour laquelle elle est connue. L’huile d’argan cosmétique se fait à partir d’amandons non torréfiés, est étiquetée comme produit cosmétique sous le nom INCI Argania Spinosa (Argan) Kernel Oil et est destinée exclusivement à un usage externe : cette bouteille-là ne se mange pas, et celle-ci ne s’applique pas sur le visage, même s’il s’agit de la même plante. Qui cherche une huile d’argan à manger est au bon endroit avec cette bouteille ; qui la cherche pour la peau ou les cheveux choisit la cosmétique. Tous les produits à l’argan se trouvent dans la collection huile d’argan.

Pourquoi les gens achètent l’huile d’argan culinaire

• Sur une salade ou dans une vinaigrette. Une cuillère à soupe, seule ou mélangée à du jus de citron et du sel ; l’huile donne le goût, elle n’est pas la base.
• Sur le couscous, des légumes grillés ou du poisson. Une cuillère à café à une cuillère à soupe dans l’assiette, après le service, pour que l’huile ne soit pas chauffée.
• Sur du pain grillé au petit-déjeuner. Comme il est d’usage au Maroc, avec un peu de miel.
• Dans l’amlou. La pâte marocaine d’amandes torréfiées moulues, de miel et d’huile d’argan, sur du pain ou des crêpes.

Les autres huiles pour la cuisine et pour la peau se trouvent parmi les huiles pures ; lisez-y pour chaque bouteille si elle est étiquetée comme denrée alimentaire ou comme produit cosmétique.

Ce que nous n’affirmons pas sur l’huile d’argan culinaire

Beaucoup d’histoires circulent en ligne sur l’huile d’argan, et notre propre ancienne page en allemand et en français y participait : elle donnait à l’huile un surnom doré et énumérait ce qu’elle ferait dans le corps. Cela n’y figure plus, et cela ne reviendra pas. Aucune étiquette de cette huile ne figure dans notre registre, il n’existe pas de certificat d’analyse de ce lot, et une huile en cuisine est un exhausteur de goût, pas un remède. Ce que nous pouvons dire est ici : ce qui figure sur l’étiquette, ce qu’est l’huile d’argan culinaire comme type d’huile, comment l’utiliser et en quelle quantité, comment la conserver, et que votre emballage fait foi pour tout ce qui y figure.

Utilisation

Comment utiliser l’huile d’argan culinaire : à froid, en finition

L’huile d’argan culinaire s’utilise à froid et seulement à la fin : une cuillère à café à une cuillère à soupe sur un plat déjà dans l’assiette, sur une salade, dans une vinaigrette ou sur un bol de couscous. L’huile a selon l’étiquette une saveur délicate, et celle-ci ressort le mieux quand elle n’est pas chauffée ; à forte chaleur dans une poêle, le goût d’une huile de noisette change et c’est dommage pour une bouteille que vous pouvez utiliser à froid. Cuisez et faites frire avec une autre huile et ajoutez l’huile d’argan ensuite. Commencez par une cuillère à café et goûtez : avec une huile qui a son propre goût, plus n’est pas toujours mieux.

Faire de l’amlou avec l’huile d’argan culinaire

L’amlou est l’usage le plus connu : torréfiez 200 g d’amandes dans une poêle sèche ou au four jusqu’à ce qu’elles colorent, laissez-les refroidir et broyez-les finement au robot jusqu’à ce qu’elles commencent à former une pâte. Ajoutez alors, machine en marche, environ 100 ml d’huile d’argan culinaire, puis du miel selon le goût, deux à quatre cuillères à soupe, et une pincée de sel. Le résultat est une pâte à tartiner légèrement granuleuse que vous mangez sur du pain ou des crêpes ; au Maroc, elle s’accompagne de thé à la menthe. Conservez l’amlou dans un bocal propre et fermé au réfrigérateur et consommez-le en deux semaines ; remuez l’huile qui remonte en surface. L’amlou contient des amandes et du miel : pas de miel pour les enfants de moins d’un an.

Quelle quantité d’huile d’argan culinaire utiliser et combien de temps dure une bouteille

Une cuillère à café fait environ 5 ml et une cuillère à soupe environ 15 ml. Sur une salade ou une assiette de couscous, une cuillère à soupe suffit pour deux personnes ; sur du pain, une cuillère à café par tranche suffit. Une bouteille de 250 ml dure environ dix-sept jours à une cuillère à soupe par jour et presque deux mois à une cuillère à café par jour ; pour une fournée d’amlou, vous utilisez environ 100 ml. Si vous achetez trois ou six bouteilles, conservez les bouteilles non ouvertes au frais et à l’abri de la lumière et ouvrez-les l’une après l’autre, car une bouteille ouverte se consomme en quelques mois.

Conserver l’huile d’argan culinaire

Conservez la bouteille au frais, à l’abri de la lumière et bien fermée, dans un placard de cuisine et pas à côté de la cuisinière ni sur le rebord de la fenêtre ; la bouteille foncée protège de la lumière, mais pas de la chaleur. Une bouteille ouverte se consomme en quelques mois. Le devant de l’étiquette ne porte ni date de durabilité ni numéro de lot ; si votre bouteille porte une date, c’est elle qui vaut. Si l’huile sent fort, vieux ou rance au lieu de noisette et de douceur, ne l’utilisez plus. Au réfrigérateur, l’huile peut se troubler ; cela disparaît à température ambiante et ce n’est pas une altération.

À quoi veiller avec l’huile d’argan culinaire : allergènes et qui demande conseil d’abord

L’argan ne figure pas sur la liste européenne des quatorze allergènes, mais l’amandon dont l’huile provient ressemble à une noix, et nous ignorons si ce lot contient des traces d’autre chose : il n’existe pas de certificat d’analyse et notre photo ne montre aucune ligne d’allergènes. Qui réagit aux fruits à coque ou aux graines demande d’abord conseil à un médecin. L’amlou contient des amandes et du miel. C’est une denrée alimentaire pour la cuisine, ni un médicament ni un supplément ; si vous êtes enceinte, si vous allaitez ou si vous suivez un régime prescrit, demandez conseil à un médecin ou à un diététicien comme pour tout nouvel aliment. Utilisez l’huile à froid, conservez-la au frais, à l’abri de la lumière et fermée, et lisez la ligne des ingrédients sur votre propre bouteille, car c’est elle qui fait foi et aucune étiquette de cette huile ne figure dans notre registre.

Ingrédients

La ligne des ingrédients figure sur l’emballage ; dès que l’étiquette sera dans notre registre, nous la reprendrons ici mot pour mot.